南美洲人和法國人有個共同點—他們都愛起司。當我們剛從阿根廷開始旅行就體驗到這份熱愛起司的深情，因為每當我們詢問不包肉的西班牙餃子 empanada，永遠都會得到一個理所當然的回答：有呀，包起司的。

是的，我們知道法國人製造的起司種類不可思議地多，其中有一些美味起司讓我們也難以抗拒；但南美洲人對起司的愛卻完全不在理解範圍。一年多來，我們在每個途經的國度逛了無數市場、商店，研究他們販售的起司，驚人的是，整個南美幾乎只有一二種可得，以最便宜、最沒有特色的 “披薩起司” 為大宗。→在台灣要得到好起司也不容易，但是在台灣應該沒有人這樣餐餐吃起司就是了。

這種不可理喻地、對壞掉牛奶*的執著在哥倫比亞達到了一個讓人崩潰的高峰，不只披薩被起司淹沒 (什麼… 當然絕不是摩薩瑞拉起司)…… 我們到哥倫比亞第一天點了一個綜合水果盤，天真而無知呀，驚異地發現送進口中的不只是新鮮熱帶水果，竟然還有起司！！不管買了圓麵包或是可頌都有包起司，有一次我們問麵包店哪個沒有起司餡，卻被一臉不可置信的販售小姐禮貌地送出門外；冰店也是一樣，每一家都熱情地展現他們的起司大放送；有個地區的餐廳、小館全掛著大大的廣告，”本地特產—紅糖水配起司”。如果試圖總是點不加起司的任何餐點，在套餐的甜點上來時，”噹啷~” 你還是會得到例如說一塊起司墊在甜果凍下方。

*根據 Marcel 的說法，各色起司由不同的條件製成，而南美洲的起司則是只等著牛奶壞掉就完成了。