我在紐倫堡生活了將近二十年，一段不短的時間去追尋打動我的美食，以下將介紹幾間我心目中最值得的美食餐館。不只我們倆蔬食者，還有其他全素或是肉食的朋友們也大多能在這些我推薦的餐廳開心用餐。

無庸置疑的，世界上最美味的就是泰式料理。我認為讓泰式料理這麼完美的原因，就是新鮮快炒的蔬菜加上各式各樣的香草香料。而在紐倫堡競爭激烈的泰式料理中，我們的最愛如下：

• Gold Thai Imbiss, Innere Laufer Gasse 21-23 (2018 update)
  2018年搬到新的店面，座位多又明亮，美味不變。這是家發散著車站候車室氛圍的小吃店，不起眼甚至可說是簡陋，卻很乾淨，主廚是一位來自泰北的女士，他們供應道地又物美價廉的餐點。除了各處常見的經典泰式菜單，牆上掛著的每日菜單也不時提供較為少見的家鄉料理。

• Horapa Thai, Äußere Laufer Gasse 20
  O-Sha Thai, Jakobstrasse 13/15
  這兩家有著一目了然、幾乎相同的菜單，他們有多種酸甜香辣的泰式醬料熱炒，任由客人選擇各種肉類或豆腐組合搭配。還有飲料中特別值得一試的自家汽水 Limonaden，令人驚豔！二家同一位經營者，Horapa 是走平價餐館路線；O-Sha 則是裝潢美氣氛佳的高價位餐廳，總是高朋滿座，想要前往的別忘了事先訂位。

義式料理絕對是世界最著名、最多人參考的；可怕的印度或美式披薩大約是最糟的，別提了，這裡推薦你頂尖的香薄脆義大利披薩：

• La Fabbrica, Obere Kanalstrasse 25
  這裡有又大又好吃的披薩，使用新鮮的配料，又很平價。大力推薦他們的 Pizza d‘estate，香甜小番茄、芝麻葉、帕瑪森起司、(帕瑪森火腿)，再撒上黑胡椒、義大利黑醋、辣油~~ 好吃！寫到爆滿的每日菜單上還有肉類、海鮮以及不可或缺的義大利麵，當然不會忘了所有義大利人引以為傲的葡萄酒，La Fabbrica 也列出了一長串的酒單，不讓你有缺憾。

  

• Trattoria Gusto, Kirschgartenstr. 4 (closed, 2018 update)
  他們因為與眾不同的菜單而特出於紐倫堡眾多好吃的義大利披薩，在一般披薩之外，Gusto 還供應 Panuozzi (類似用披薩皮夾的三明治)、Calzone (一種對折起來的披薩) 和搭配鷹嘴豆醬或是大紅豆醬的全素披薩。這裡提供的飲料也與眾不同，例如 Andenbrombeersaftschorle (安地斯山脈莓果汽水) 或是 Rhabarberschorle (大黃汽水)。

• Brauhaus Hersbruck, Unterer Markt 19, Hersbruck (2018 update)
  本來的 “葡萄珍珠” 團隊2017年改成經營當地由來已久的釀酒廠，除了弗蘭肯*菜單，顧客熱愛的火焰餅仍然佔有一頁。還有一種看起來就像披薩，卻不是來自義大利而是德國巴登地區的傳統料理- Flammkuchen 火焰餅，可以在 Weinperle 吃到。在經典的洋蔥火焰餅之外，他們也作了多種創意口味，有甜有鹹，顧客也可以依照口味自選配料；我們推薦你試試加了堅果或是蜂蜜的火焰餅，和同桌朋友共享一個當作飯後甜點。Weinperle 他們命名餐館為”葡萄珍珠”，當然是有它的原因，這裡不只供應多種弗蘭肯區地產的葡萄酒，酒單並附上詳細的口味描述，十人以上預約就可以在這裡辦品酒會。週末如果想要來這好好享受一番，一定要訂位！
  *弗蘭肯 (Franken)：現代以紐倫堡為工商業中心的地區在併入巴伐利亞前 (好久好久以前)，曾經是個領主聯盟地，中世紀時開始使用弗蘭肯這個名稱。大致上符合現在巴伐利亞行政區的北半部。

身為一個好弗蘭肯人一定不能略過推薦當地特色菜，即使絕大多數的弗蘭肯餐廳都是肉肉肉，還是有幾個傑出的例外，除了肉以外，也鑽研地中海料理或汲取其他地區美食的長處，創作出很優的蔬食：

• Frankenstube, Pilotystr. 73
  這裡供應大塊吃肉的道地弗蘭肯菜色，除此之外，身為蔬食者要特別一提的是他們的季節菜單，這裡你可以找到多種多樣使用時令蔬果的創意料理，有焗烤、有義大利麵、還有蔬菜捲等等，主廚對料理的熱情展現在大方撒下去的新鮮香草、還有在其他餐廳少見的用料。另外，他們家很多菜色標榜使用有機蔬菜。

• Restaurant Südlich°, Tafelfeldstr. 73 (2018 update)
  這家餐廳的每一道菜都被精心準備然後端上優雅佈置的餐桌，他們只提供季節性料理，總共只有不到二十種菜色中，可以看到他們的堅持- 只使用成熟鮮採的蔬菜。

• Kopernikus Garten, Hintere Insel Schutt 34
  炎熱的夏天裡，當饕客對啤酒花園所提供的速食皺起眉頭，他們應該去 Kopernikus Garten- 所有啤酒花園少數中的少數，我知道的唯一一間有美食的啤酒花園。這裡不只有好的肉排等等，蔬食愛好者可以點新鮮現作的沙拉、Piroggen (類似餃子)、還有很大份的 Brotzeitteller (有麵包、起司抹醬等等)，地點也是上選，在紐倫堡的老城牆上，二到三人約會可以選擇河上的位置，用餐時透過很有特色的窗戶遠眺美麗的佩葛尼茲河和老城區。

• J.R.Backpfeife, Willstraße 3 (closed, 2018 update)
  就像回到歐嬤的時代，這家 Café 很特別，餐點都是他們自己製作烹調烘烤，不論是蛋糕、派、各式麵包、甚至早餐穀片也是。附近小烘培坊的咖啡豆、來自附近農園新鮮現採的蔬果、義大利超市精選的起司、以及來自他們所信任蜂農的蜂蜜，所有用料也都是這對年輕夫妻一一親自選購，怪不得吃起來感覺就像在自己溫馨的家。每個週末這裡會擺設起早午餐吧台，小小的吧台上排滿了他們用心準備的各式鹹食、甜食、沙拉、麵包，每人只要 9.5歐。他們對全素的客人也非常友善，總是有一到二種無蛋奶點心，或是使用植物奶的咖啡。

最後我們還要推薦你幾個不起眼卻值得一試的異國料理餐館：

• Alla Turca, Johannis Str. 83 (Türkisch)
  在大家以為土耳其料理就是 Döner 的同時，我必須說，在德國也有不被注意的、真正的土耳其節慶美食。我們蔬食者的最愛是他們家豐富多樣化的前菜拼盤，相對來說，主菜看來就是和據說很好吃的希臘菜一樣，可以完全滿足肉食主義者的胃。

• Mesob, Pillenreuther Straße 20 (Afrikanisch)
  非洲菜 (衣索比亞菜) 的特色是盛著像燴蔬菜或燴肉的小鍋子，和用來搭配沾著吃的小米餅一起上桌，正統的吃法是用手撕下一塊小米餅，然後沾捲起燴料，送進嘴巴。最棒的是在 Mesob 可以點燴料拼盤，一次吃到多種不同的口味。來到門外不要被老實說很糟的外觀嚇跑，其實裡面佈置得很有特色。

• CoDung, Färberstr. 43 (Japanisch)
  這家有著越南名字的餐廳，供應我們認為全紐倫堡最好吃的壽司。可惜的是他們家的壽司非常好吃也非常貴，吃飽出來會有荷包失血的感覺。

• Enchilada, Obstmarkt 10 (Mexikanisch)
  實際上在這家墨西哥菜餐廳你不管點什麼，只要是指名蔬食，都會得到一樣的東西，是說其實不差，因為他們家的菠菜酸奶捲餅真的很好吃。

• Ni Hao, Vordere Sterngasse 18 (Chinesisch)
  很可惜我只能推薦部份餐點，因為某些餐點即使請他們不要放味精，還是會有這個令人倒胃口的成份。他們的優點是，除了像其他中餐館提供那些 “標準便宜歐式中餐” 之外，請留意他們的 “私房菜”，有很多道地的中華料理，像是酢醬麵、鹹蛋苦瓜、水煮魚等等。