出發前，我們曾經讀到一篇介紹阿根廷飲食的文章，在最後一段，作者給蔬食者的建議讓我們不得不苦笑：最好的辦法就是自己煮。而這真的不是幽默笑話，不只是阿根廷，南美洲我們經過的國家智利、玻利維亞、秘魯、厄瓜多爾、哥倫比亞、委內瑞拉都是一樣情況，有些甚至問：”那雞肉好嗎？” 來回答有沒有蔬食餐點 (¿Tiene comidas vegetariana?) 這問題。最瞎的一次在秘魯，可以讀 “不吃雞肉，那您還吃什麼？” 這篇。
和小地方不同，除了國際遊客多的地方有蔬食，大城市人也搭上蔬食有益健康的風潮，流行偶爾吃吃素，在這類餐廳總是可以看到綠色飲食優化生活這類的格言貼在牆上。當我們進城，常會透過蔬食平台 Happy Cow app 找餐館或 iOverlander app 看看其他人推薦，並挑幾個嚐一嚐，可惜常常失望，有一類廚師用素料取代肉就以為完成了，或是認為健康飲食等於大吃無油無鹽生菜也讓我們難以下嚥。
*我們倆吃隨喜素，尤其南美洲人很愛用起司，所以如果你不吃奶蛋或五辛，點餐前要細心確認一下。(可以這樣說：Por favor, sin huevos y tampoco quesos. 請不要有蛋，起司也不要。)
阿根廷 Buenos Aires 布宜諾斯艾利斯
- 自助餐外帶 / O’live, Paraguay 954 & Rotisería Vegetariana, Paraguay 762
我們在 BsAs 租的公寓附近商辦大廈櫛比鱗次，因此這類只供應上班日外帶午餐的自助餐林立，他們大部分都有中西混搭菜色，從前菜系列到水果甜點豐富多樣化。這二家幾乎在巷子口的蔬食自助餐我們最常去，都做得很用心值得推薦，每樣看起來都很好吃，不小心就裝太多了。每到午休時間總是大排長龍，Rotisería 要算準一開門就去或是第二輪上菜時間去才有機會吃到搶手的壽司和包子；O’live 則有最多樣化的新鮮蔬果與配料醬汁，讓顧客自行混搭。價位大約每 100 克台幣 12 元左右，大胃王如我們吃一餐花個二百多元心滿意足呀，在物價高的阿根廷實在是難得的平價。
- 自助餐 / Iris Cuisine, Esmeralda 436
非常好吃又多樣化的蔬食自助餐廳，亞洲、歐式還是拉丁美洲風味任你選擇。和前二家一樣也位在 Microcentro 市中心商辦大廈這一區，而且也只供應午餐 (可惜呀～)，不同的是，雖然門面小巧後面有很大很舒適的座位區，不過晚來的人一樣要排隊！(😏老闆一家是台灣人唷～) 2016年價位折合台幣約 200元 / 1 公斤。
- 純素披薩 / Pizza Vegana, Chile 882 & Pizza Vegana, Fitz Roy 1962
加盟速食的一種，大布宜諾地區有很多家，都會區之外沒有的樣子。他們有多種純素創意披薩，先選塗在餅皮上的醬再選舖料，難以決定的時候還可以做一半一半，例如一半小扁豆泥，一半馬鈴薯糊 paparella，再鋪上一大堆芝麻葉。嗯～ 皮薄料香。我們去過的二家營業時間不一樣，餐點也不完全一樣，價位約台幣 270元 / 中大披薩。
- 義大利餐廳 / Siamo nel Forno, Costa Rica 5886
要在有強大義大利血統的阿根廷吃到傳統義式披薩不太容易，可能歷史久遠，現在很多標榜義式其實是非常美洲化：餅皮厚而無味、起司死鹹又多、加上很沒心的罐頭舖料。不過，我們總算找到一家道地的！優質的新鮮舖料放在薄香餅皮上簡直就像到了義大利，雖然蔬食選項不多，看它桌客人點的義大利麵也不錯。猜測是因為很難得，即使價位偏高 (我們倆人沒喝酒沒甜點吃了約一千台幣)，仍然座無虛席。對了，只營業阿根廷人吃晚餐的時間唷。
你也許想問，在首都以外真的都沒有什麼好吃了嗎? 這樣說吧，那半年我們滿常在大城小村都有的 Panadería (烘培坊) 買他們自家做的 tarta de acelga 莙薘菜鹹派，或是阿根廷人熱愛的 medialuna 阿式可頌麵包，在不想煮的時候也不至於餓肚子，好吃與否除了看餓的程度之外，有時候運氣也滿重要的。
智利 Coyhaique 口愛克
- 咖啡輕食 / Café de Mayo, 21 de Mayo 543
小小的店面在突然變冷的智利南部溫暖了我們，在燒著旺旺爐火的壁爐邊，享用著很簡單的南瓜湯，濃郁而不膩；自家做的蛋糕雖小塊卻有智利難得的美味。
因為種種因素，我們只有在冬天變冷之前匆匆逛了智利南部。短短將近一個月得到的印象是，智利人似乎不怎麼在意吃的食物，當然也有可能只是南方這邊天氣偏冷、土地比較貧瘠，總之對我們來說，至少南部真的是平價美食沙漠。如果你有興趣多了解我們在這一帶找到什麼好吃，可以讀來自巴塔哥尼亞的美味這一篇。
接下來還會介紹玻利維亞、祕魯、厄瓜多爾以及哥倫比亞的蔬食餐館，不要錯過囉!
