德式拌馬鈴薯 (或馬鈴薯沙拉) 在網路上可以搜尋到幾十種，大約就想像成台式炒飯吧，不同地域、不同家族各有最正宗的配方食譜，今天公開我們最偏好的一道，以 Marcel 印象中的外婆家口味為準。
出門在外快二個月了，在遊玩和體驗新的事物之間，最先開始想家的似乎總是口舌腸胃。早在我們還沒抵達BA 布宜諾斯艾利斯的小公寓之前，二人就開始倒數有廚房的日子，當初找房子的時侯，卻忘了注意到沒有烤箱這件事。不過呢，有二口瓦斯爐對我這個台灣胃來說就已經近乎完美了，馬上做了麵疙瘩、番茄炒蛋、蔬菜咖哩飯等等，去一趟亞超回來甚至還有材料做芥菜飯、肉骨茶不加肉、白菜滷，想吃什麼做什麼; 相比起來，Marcel 的願望卻在頻繁地進出麵包店間，一次一次落空。”不是說阿根廷有很多德國裔嗎？怎可能沒有麵包師傅移民……” 白白胖胖的 pan 他是不放在眼裡的。
*BA 是當地對 Buenos Aires的簡稱。
*Pan 是西班牙文的麵包，唸起來和台語中麵包幾乎一樣，所以吃起來才也很像吧。
有一天坐公車看到路邊招牌 “Hausbrot”，是用德文寫招牌的麵包屋，閃爍著一絲希望之光呀~ 我們馬上決定回程時要前往一探究竟。後來得知，這在BA 是連鎖烘培坊，雖然由德裔經營，販售的麵包點心和其他阿根廷烘培坊是大同小異。我們那天買了其中唯一一款有 “類似歐陸麵包” 造型的，可惜除了全麥有點堅果，外表不酥脆，麵包口感也和其他 pan 一樣，乾乾軟軟的。後來又特地坐公車跨過半個城市，去找網路上看到另一位德國人提到的麵包，麵包旁有塊標示牌 “德國麵包 $100″，以目前的披索兌率大約是200元台幣，第二天試吃時卻仍然只有失望。( 對了，大小一樣的一般 pan，大約50元台幣。)
還有什麼可以讓我們的德國胃解饞的呢？這才發現，下次還是要租有烤箱的公寓才行！不過，做個涼拌馬鈴薯，在南美這馬鈴薯故鄉總不會太困難吧？！
接著出發去尋找必要的食材 – 馬鈴薯到處都有賣，雖不像在德國總是有不同口感可以選擇，也讓我們買到了口感紮實的；其他必備材料像是黃芥末、酸黃瓜、酸奶酪看來並不常見，這邊比較普偏是有加糖和蜂蜜的黃芥末，但口味會不對，幸好大城市有家樂福，跑了第二間才算是買齊，看到標價著實讓我們驚訝，自有品牌的小罐酸黃瓜就要 100披索，節儉點剛好夠做二回！酸奶酪沒有找到，想找原味優格代替竟也不容易，看來看去才在眾多水果口味中找到一罐號稱原味不加糖優格，回家倒出來材質卻像果凍一樣QQ (到底是什麼？)，第二次換用新鮮鮮奶油加檸檬也有成功。我做都會加紅蘿蔔配色，不過不是必要材料；細香蔥剛好那天都買不到，不然我覺得比較順口，比青蔥不嗆。
一次可以做個三天內吃掉的份量。以下是我們倆吃二至三餐量。
材料:
– 馬鈴薯&紅蘿蔔 2 kg，中型洋蔥 1個，雞蛋 2-3個，酸黃瓜 100g，細香蔥 20-30g
– 油 1大湯匙，水或高湯 100ml
醬汁:
法式或德式黃芥末 4 大匙，酸黃瓜水約 50g，半顆檸檬汁，新鮮鮮奶油 200g，鹽，黑胡椒
作法:
- 馬鈴薯帶皮用鹽水煮透，雞蛋也一起，趁微溫時比較容易去皮。
- 洋蔥切碎，紅蘿蔔切半圈薄片，熱一大湯匙油，中火炒香，加點水或高湯煮約 5 分鐘，到洋蔥軟熄火。
- 熟馬鈴薯切 0.5 公分薄片，白煮蛋也是，酸黃瓜撈出來切片，水汁保留; 細香蔥切碎。
- 黃芥末、酸黃瓜水、鮮奶油、鹽、黑胡椒拌勻調成一個醬汁，炒好的 2.和細香蔥也拌下去，依口味加檸檬汁，太酸也可以加點糖。注意: 嚐起來要很強烈但均衡。
- 混合: 有時間時，我會在碗底舖平一層馬鈴薯片，灑上蛋片、黃瓜片，淋一層蔬菜醬汁，一層一層舖上去，不用攪拌直接放冰箱，每片馬鈴薯都可均勻吸收醬汁，樣子也比較完整。或是快速法，就全部倒進大保鮮盒蓋起來用力搖一搖。
- 放冰箱靜置四到八小時。我知道混合完聞起來已經超級開胃，不要偷吃光，收透醬汁的馬鈴薯比剛做好更讚！
夏天就冰冰吃消暑開胃，涼天溫熱來吃也很美味！
An Goudn!