玻利維亞式飲食必備肉類，即使如此，還是讓我們倆蔬食好吃鬼發現好些美食，相較之下低海拔區域比高地區有更豐富的選擇。

從早餐開始說起，蔬果市場週邊能找到婦女們經營的早餐攤位，推車上五、六個深鍋盛的是事先準備好的義大利麵和幾種配料，例如白煮蛋、馬鈴薯、肉湯等，還有她們自製的唰嘴辣椒番茄醬汁，我們點餐時當然就指定不要加肉囉！聽起來不錯，不過最棒的是賣早餐飲料的攤車，芝麻漿、玉米漿、豆漿以及藜麥加煉乳… 一早偏好由果汁來甦醒也不是問題，賣果汁的攤位整天都供應現打柳橙、橘子、草莓、香蕉、木瓜…等等，不少攤位也很時尚地有”貴夫人”以因應客製各色健康蔬果堅果漿。

午餐時刻，我們則跟隨玻利維亞人的步伐來到市場的食堂 (comedor)，一眼望去食堂內成排的小廚房也盡是婦女們忙碌的身影，每個攤位提供略有不同的午餐定食，一份湯加簡餐都在 10～15 玻幣 ( 45～70 台幣)，很實惠。蔬食者來到這裡，幾乎只能望著餐牌興嘆，烤肉、炸雞排、煎肉丸是他們的國民主食，幸好幸好通常在溝通後作為前菜的湯品可以鍋邊素上菜，像是花生排骨湯不加排骨、穀物米湯、什錦蔬菜湯等等，而一、二個勤奮的攤位則會為我們湊出一份配菜拼盤當作主菜。

吃甜點就要放大眼睛找了，好吃的蛋糕、果醬似乎不在玻利維亞人的菜單上，糕點店總是展售塗滿紅的藍的彩色奶油蛋糕，要嚜只好去觀光客多的景點碰運氣，難得看到正常顏色的，結果咬下去甜得要命；餅乾類也總是一百零一種，不只傳統的不脆爆米花，所有雜貨店進貨一模一樣超長原料項目的工業化餅乾，我們倒是意外地在高貴的超市發現非常好吃而平價的芝麻糖，香酥、不過甜、也不黏牙，一口咬下去滿滿的純粹芝麻香。

之前在阿根廷和智利，我們倆個可可成癮者總是有個苦惱—買不到好品質可可粉或是巧克力；玻利維亞有人懂可可，製作世界級的優質巧克力，不過價錢也是世界級—錢花在刀口上，為了一塊烏尤尼鹽味 77% 黑巧克力交出 140 台幣，我們 OK！